Corso in cui verranno illustrate le analisi dei rischi e il controllo dei punti critici; un insieme di procedure per prevenire le possibili contaminazioni degli alimenti.
Tutte le strutture extra alberghiere hanno l’obbligo di conseguire entro un anno l’attestato di formazione HACCP, al fine di poter manipolare i cibi e offrire finalmente agli ospiti le tanto desiderate torte e i dolci fatti in casa. Per questo l’Associazione Bed & Breakfast ValCavallina in collaborazione con l’Associazione Bergamo B&B and Co. organizzano un appuntamento della durata di 3 ore aperto a tutti coloro che fossero interessati, a partire dalle ore 20:00 presso il Ristorante Locanda Millaenya a Entratico che ringraziamo per la gentile disponibilità.
Lo scopo del corso è finalizzato alla formazione ed informazione degli addetti alla manipolazione degli alimenti, nel rispetto di quanto indicato dal REG.2CE 852/04, con argomentazioni specifiche per il settore extra alberghiero. PER INFO E ISCRIZIONI basta telefonare o scrivere una mail ai contatti indicati CONFERMANDO LA PROPRIA ADESIONE ENTRO E NON OLTRE IL 9 NOVEMBRE 2023. Il corso avrà luogo in data 16 novembre alle h. 20:00 al raggiungimento del numero congruo di iscritti.
Argomenti trattati durante il corso:
– motivazione all’interesse per l’igiene
– contaminazione e conservazione degli alimenti e malattie trasmesse dagli alimenti
– procedure di pulizia e sanificazione dell’ambiente e delle attrezzature
– aggiornamento sistema e principi autocontrollo HACCP
– igiene personale Il corso si conclude con un test di verifica e consegna del documento di formazione.
La legge lo impone anche ai familiari coinvolti nell’attività e ai collaboratori.
